(Quelle: DJV)

Neuigkeiten

   

Nose to tail: Hirn vom Reh mit Bratkartoffeln
Nose to tail: Hirn vom Reh mit Bratkartoffeln (Quelle: Grimm/DJV)

Paarungszeit der Rehe: Hirnlos durchs Korn

21.7.2016, Berlin, Grimm/DJV

Die Paarungszeit des Rehwildes findet Ende Juli ihren Höhepunkt. Will der Jäger jetzt erfolgreich sein, muss er denken wie ein Reh. Dazu muss man nicht zwangsläufig Rehhirn essen, aber man kann es mal probieren.

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feurig-süße Rehsteaks
feurig-süße Rehsteaks (Quelle: Grimm/DJV)

Rehsteaks vom Grill in selbstgemachter feuriger Marinade

24.6.2016, Berlin, Grimm/DJV

»Solange der Holunder blüht, der Bock nur faul darnieder liegt«. Dieser Jägerweisheit zufolge, ist der Reh-Ansitz zur Hollunderblüte wenig erfolgsversprechend. Besonders wenn es so heiß ist, wie in diesen Tagen.

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Kaninchencurry mit Safranreis
Kaninchencurry mit Safranreis (Quelle: Grimm/DJV)

Schrotlose Kunst

25.5.2016, Berlin, DJV

Die meisten Jäger gehen mit dem Gewehr zur Jagd. Für Rehe, Wildschweine und Rotwild ist dabei die Büchse die Waffe der Wahl, für kleineres Wild nimmt man eine Flinte und schießt mit Schrot. Es gibt aber auch eine andere, sehr naturnahe Alternative: die Kunst der Falknerei.

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Cevapcici vom wilden Schwein
Cevapcici vom wilden Schwein (Quelle: Grimm/DJV)

Ćevapčići vom Wildschwein

22.4.2016, Berlin, DJV

Hackfleischklöpse gibt es in nahezu allen Kulturen: Die Briten sagen "Burger", in Berlin heißt es "Bulette" (lecker!), in Schweden "Köttbullar" (läcker!) und in der Türkei "Köfte" (çok güzel!). Die Kroaten formen längliche Röllchen aus Hackfleisch, würzen scharf und nennen das Ganze: Ćevapčići (ukusan!)

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Der perfekte Wildburger
Der perfekte Wildburger (Quelle: Kaphus/DJV)

Der perfekte Wildburger

1.6.2015, Berlin, djv

Der Deutsche Jagdverband hat bei Jenß´ Wildhandel hinter die Kulissen geschaut. Inhaberin Anke Jenß bereitet an ihrem Grillstand frisches und gesundes Fastfood zu und sagt was man bei einem Wildburger beachten sollte.

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Wildbret aus Rheinland-Pfalz
Wildbret aus Rheinland-Pfalz (Quelle: DSM/LJV-RLP)

Wilde Sommer-Kochkurse

8.5.2015, Gensingen, ljv rp

Wildfleisch vom Reh, Wildschwein und Hirsch sind Köstlichkeiten, die auch zur Sommerzeit munden. Um Kochbegeisterte die leichte Wild-Sommer-Küche zu zeigen, veranstaltet der Landesjagdverband Rheinland-Pfalz e.V. (LJV) in Zusammenarbeit mit handverlesenen Restaurants in Rheinland-Pfalz im Juni wilde Sommer-Kochkurse.

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Wildbret
Wildbret (Quelle: djv)

555 Betriebe bieten Wildbret aus heimischer Jagd an

15.12.2014, Stuttgart, ljv bw

Ein besonderes „Schnapszahl“-Jubiläum vermeldet der Landesjagdverband Baden-Württemberg: Bis Mitte Dezember wurde an genau 555 Restaurants und Metzgereien im Land das Herkunftszeichen „Wild aus der Region“ vergeben. 

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Till Backhaus und Köche mit den frisch zubereiteten Hirschsteaks
Till Backhaus und Köche mit den frisch zubereiteten Hirschsteaks (Quelle: Carolinum/DJV)

Wild auf´s Kochen

28.11.2014, Berlin , djv

In Kooperation mit den Landesforsten Mecklenburg-Vorpommern startete das Gymnasium Carolinum in Neustrelitz die Aktion „Wildes Kochen“. Anlass war der Wunsch vieler Schüler nach einer ausgewogenen Ernährung sowie der Wille, dem Lebensmittel Wildbret eine höhere Wertschätzung und Bekanntheit entgegen zu bringen.

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_Nahrungsethnologe Marin Trenk erforscht unter anderem die thailändische Küche
Nahrungsethnologe Marin Trenk erforscht unter anderem die thailändische Küche (Quelle: Marin Trenk)

„Aus Ratlosigkeit zum Vegetarismus“

18.8.2014, Berlin, djv

Der Nahrungsethnologe Professor Marin Trenk untersucht die internationale Esskultur und ihre Veränderungen. Mit dem DJV sprach er über Nahrungstabus, die Vorzüge von Wildfleisch und die allmähliche Entfremdung vom Tier. 

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Into the Wild - Das Kochbuch für die Outdoorküche (Quelle: Heel-Verlag)

Wildschwein über offenem Feuer grillen

1.8.2014, Berlin, djv

Into the Wild: Ein Buch für Selbstversorger-Köche

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